Un grupo de cientÃficos valencianos están desarrollando lo que podrÃamos denominar como plásticos comestibles, un film que preserva el alimento y además se puede comer.
La idea serÃa utilizarlo en cualquier tipo de alimento, pero especialmente con aquellos que sufren un deterioro más rápido, como pueden ser las frutas o las verduras. De hecho, en el post envases comestibles para frutas y hortalizas ya dábamos a conocer esta posibilidad que estaban desarrollando cientÃficos argentinos, o sea, que no es algo novedoso.
La diferencia radica en los elementos utilizados que conforman el nuevo film, mezcla de polisacáridos, proteÃnas y lÃpidos emulsionados. Como en el desarrollo argentino, se persigue el mismo objetivo, garantizar mayor calidad y salubridad a los alimentos, alargar la vida útil evitando que se alteren algunas propiedades como el sabor, el aroma o el valor nutricional.
El hecho de poder consumir el nuevo plástico permitirÃa reducir la utilización de los actuales elementos sintéticos que no son respetuosos con el medio ambiente. Son varias las ventajas que se obtendrÃan, pero de momento se deberán esperar algunos años antes de que finalmente pueda utilizarse el nuevo envase de plástico comestible.
Más información | ABC
En Directo al Paladar | Envases comestibles para frutas y hortalizas
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